Bánh Khoái – Hue Rice Pancake

* SUBSCRIBE for more recipes:
* Instagram:
* Facebook:
* Fanpage:
————————-
Bánh Khoái- Hue Rice Pancake

Nguyên liệu:
Ingredients:

*Phần vỏ bánh(Pancake Shells):

– 2 chén bột gạo
2 cups of rice flour

– 2 mc bột năng
2 tbsp tapioca starch

– ½ mcf muối
½ tsp salt

– 3 chén nước
3 cups of water

– ½ mcf bột nghê
½ tsp turmeric powder

– 1 lòng trắng trứng
1 egg white

* Phần nước chấm(Dipping sauce):

– 100g gan heo
100 grams of pork liver

– 80g Tương hạt
Salted soybeans

– 60g Đường
100g Sugar

– Bột năng
Tapioca starch

– 100g Đậu phộng, mè giã nát
100g Crushed peanuts and sesame

* Phần nhân bánh(Pancake Filling):

– 200g tôm
200 grams of shrimps

– 150g giò sống
150 grams pork paste

– Giá đỗ
Bean sprouts

– Nấm
Mushroom

– Lòng đỏ trứng gà
Egg yolk

– 100g Thịt bò
100g beef

Cách làm: Preparation

– Trộn tất cả các nguyên liệu khô của phần vỏ bánh lại sau đó cho long trắng trứng và nước vào quậy đều. Để bột nghỉ ít nhất 30 phút
Mix all dry ingredients for pancake shells together, add egg white and water and mix well. Let flour mixture rest for at least 30 minutes.

– Ngâm gan vào sữa tươi để khử mùi tanh. Rửa sach gan, thấm khô và bằm nhỏ
Soak pork liver in milk to remove odor. Rinse well, pat dry and mince into small pieces.

– Phi thơm tỏi sau đó cho gan vào đảo đều. Cho tương hạt , đậu phộng và mè giã nát, đường. Cho nước vào ngập
Fry minced garlic until fragrant. Add liver and mix well. Add sugar, salted soybeans, crushed peanuts and sesame. Cover with water.

– Nêm nếm lại cho vừa ăn, nấu lửa nhỏ trong 15 phút
Season to taste and simmer on low heat for 15 minutes.

– Hoà tan 2mc bột năng với 1/3 chén nước
Dissolve 2 tbsp tapioca starch with 1/3 cup of water

– Cho từ từ bột năng vào nồi nước chấm, quậy đều đến khi thấy bắt đầu sệt thì dừng lại.
Slowly pour the tapioca starch slurry into the saucepan. Mix well and stop adding the slurry when the sauce starts to thicken.

– Tôm bóc vỏ xào qua với hành và dầu ăn. Cho giò sống vào xào chung cùng với ít muối
Stir fry shrimp in hot oil with fried shallots. Add pork paste and stir fry till cooked, season with a pinch of salt.

– Đánh tan lòng đỏ trứng
Beat together two egg yolks

– Làm nóng dầu ăn ( lượng dầu ăn phải hơi nhiều ) cho bột vào rồi rưới một lớp lòng đỏ trứng.
Heat oil (be generous with the oil) then add flour mixture to hot pan. Follow by adding a spoonful of beaten egg yolk.

– Cho giá, nấm, tôm thịt… lên trên mặt bánh. Đậy nắp lại trong 40 giây để nhân chin và vỏ bánh tiếp tục giòn.
Add bean sprouts, mushroom, shrimp, beef, and pork paste onto the top of the pancake shell. Cover for 40 seconds.

– Gập đôi bánh lại và lấy ra để ráo dầu
Fold pancake over to form a half circle.

– Bánh ăn lúc còn nóng giòn cùng với nước chấm và rau ăn kèm.
Served hot with vegetables and dipping sauce.

Nguồn: https://benbachdang.com

Xem thêm bài viết khác: https://benbachdang.com/meo-vat